Il y a encore quelques années, de nombreux chefs considéraient avec méfiance les tables de cuisson professionnelles à induction. Aujourd’hui, presque tous les restaurants d’un certain niveau les utilisent. Pourquoi ? Une plus grande précision dans le contrôle de la température, une cuisson plus uniforme, l’efficacité énergétique, moins de pertes de chaleur, pas d’émissions de CO2, la rapidité (l’eau sur une plaque à induction bout en deux fois moins de temps que sur une plaque à gaz) et une meilleure hygiène. Par rapport aux plaques de cuisson radiantes ou halogènes, la plaque à induction est également plus efficace sur le plan énergétique, avec une économie d’environ 30 %. Les tables de cuisson à induction en vitrocéramique AD sont la solution parfaite pour votre cuisine professionnelle.
