Hasta hace unos años muchos chefs miraban con desconfianza las placas de inducción profesionales, hoy en día casi todos los restaurantes de cierto nivel las utilizan. ¿Por qué? Mayor precisión en el control de la temperatura, cocción más uniforme, eficiencia energética, menor dispersión del calor, nula emisión de CO2, rapidez (el agua en la placa de inducción hierve en la mitad de tiempo que en la de gas) y mayor higiene. Incluso en comparación con las placas radiantes o halógenas, la placa de inducción garantiza una mayor eficiencia energética, permitiendo un ahorro de alrededor del 30%. Las placas de inducción vitrocerámicas AD son la solución perfecta para tu cocina profesional.
